ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Υλικά:
2 μερίδες στήθος κοτόπουλου
6 κολοκυθάκια (κομμένα σε ροδέλες)
1 πατάτα (κομμένη σε ροδέλες)
5 κρεμμύδια
3 ώριμες ντομάτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι βάζουμε
το κοτόπουλο, τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, ένα
ποτήρι νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε στη συνέχεια καλά να ενωθούν όλα
τα υλικά και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε φούρνο
που έχουμε προηγουμένως προθερμάνει.